壷屋の路地裏で『真っ当で、記憶に確かに映り込む一杯』を追求する日々。

山嵜明央 / MAHOU COFFEE

未来に残したい沖縄は？

海や空、大地に武器の飛ばない沖縄。誰もの故郷になりえる沖縄です。多様性に富んだ文化、優しい想いに彩られた小さな島。観光イメージや欲望とはかけ離れた、むしろそうっとしておきたくなるような原風景の沖縄に僕自身も帰りたいのかも知れません。

推薦するお店や場所、その理由

『珈琲専門店原点』
沖縄市山里2-9-31/098-932-2121
沖縄で一番の珈琲専門店だと思います。マスターの全てが宿った、美しい一杯を堪能できます。

沖縄に住んでいる時間

11年です。

Profile

山嵜明央
36才/男/妻、息子/１１年
HAND DRIP & ESPRESSOのお店 MAHOU COFFEEのマスター。
生業として「Drippist」を自称し、古きを善しとしつつ、既成概念にとらわれない自由な珈琲抽出を表現手段とする。