近頃は、ライブで出会う音楽を音源を聴くことで、自分の中で再生するのが好きです。より強烈に生々しく再現される音楽が好きです。

宗像誉支夫 / 宗像堂

未来に残したい沖縄は？

海岸線をなるべく触らずに、岸まで小魚が寄ってこれるような状態をきちんと維持する。造成計画をきちんと立てた開発を行う必要性を感じる。赤土の流出などは極力避ける。伝統に関わることに、妥協がない挑戦があること。自分自身の決断で未来を作っていく自覚を持つこと。

推薦するお店や場所、その理由

宗像発酵研究所 / 宜野湾市嘉数1-20-7
宗像の考える発酵をテーマにした、体感する研究所。パン教室など、発酵に向き合うことによって、自分と向き合う貴重な時間を作る。発酵に関わることは、自分で感じて決断することの繰り返し。そして、美味しいと自分が感じる結果に責任を持つ。人生に発酵があるのとないのとでは全く味わいが変わります。

沖縄に住んでいる時間

２２年

Profile

宗像誉支夫、47歳、男性、妻、長女18歳、次女15歳、5年、石窯天然酵母パン 宗像堂主宰、微生物研究、陶工を経てパン職人へ。サドベリースクール理事、宗像発酵研究所11月開所予定。